卵磷脂系列
| 產品名稱 | 特性 | 功能 | 應用 |
|---|---|---|---|
| 液態卵磷脂 | |||
| SOYCITHIN F60 IP | 標準大豆卵磷脂 非基因改造 (CERT-ID) | ♦ 降低黏度 ♦ 改善均勻性 ♦ 增加口感 | 食品乳化劑（巧克力、口香糖、糖果、餅乾、烘焙產品、奶粉、動物飼料…等） |
| SUNCITHIN F60 | 標準葵花卵磷脂 | ♦ 降低黏度 ♦ 增加口感 | |
| CANOLACITHIN F60 | 標準油菜籽卵磷脂 | ♦ 降低黏度 ♦ 增加膨潤度 | |
| SOYCITHIN Bio F60 | 有機標準大豆卵磷脂 (ECOCERT) | ♦ 易脫模 ♦ 改善烘焙品質 | |
| SUNCITHIN Bio F60 | 有機標準葵花卵磷脂 (ECOCERT) | ♦ 乳度 ♦ 食品乳化劑 | |
| 脫油卵磷脂 | |||
| SOYCITHIN P97 IP | 粉狀大豆卵磷脂 非基因改造 (CERT-ID) | ♦ 高純度 | 食品乳化劑 |
| SOYCITHIN G97 IP | 顆粒大豆卵磷脂粉 非基因改造 (CERT-ID) | ♦ 粉體易操作 ♦ 改善均勻性 | |
| SUNCITHIN P96 | 粉狀葵花卵磷脂 | ♦ 增加質感 | |
| SUNCITHIN G96 | 顆粒葵花卵磷脂 | ||
| 產品 | 作用 | 建議添加量 |
|---|---|---|
| 烘焙 | ||
| 麵包 | 增大體積，使產品膨鬆柔軟；保持濕度，防止老化，延長貨架壽命。 | 0.3~1% |
| 餅乾 | 提高氣泡性，使烘焙食品的結構細密。 | 0.3~1% |
| 糕點 | 使脂肪均勻分散，防止油脂滲出；改善口感，提高脆性，並能減少蛋的用量。 | 0.3~1% |
| 米果 | 可促進坯平滑均勻，賦予良好口溶性，降低碎片之黏著性等。 | |
| 麵食 | ||
| 麵類 | 可防止麵條發生龜裂及防煮時之澎出及延伸而失去Q性。 | |
| 冷凍麵食（水餃、餛飩、燒賣） | 防止老化性；提升產品保水性；防止產品間相互黏結；提升食感。對冷凍保存而言，可防止硬化及組織之劣變。 | 2% |
| 肉品加工 | ||
| 冷凍肉製品（火腿） | 幫助乳化，固定動物脂肪。 | |
| 香腸 | 提高製品中的黏稠持水性，增加彈性，減少糊狀感。 | |
| 糖果 | ||
| 巧克力 | 增加巧克力顆粒間的摩擦力和流動性；降低黏度；增進脂肪分散；防止起霜。提高熱穩定性；提高產品表面光滑度。 | 0.3~0.5% |
| 口香糖 | 提高基料混溶性、均勻性；改善可塑性、脆性；防止生產時的粘著，從而提高生產效率；改善香料的乳化和分散；增進風味。 | 0.5~1% |
| 乳製品 | ||
| 冰淇淋 | 增強乳化、縮短攪拌時間、穩定泡沫、改善熱穩定性，從而得到質地乾燥、疏鬆、保形性好、表面光滑的冰淇淋產品。 | 0.2~0.5% |
| 人造奶油 | 改善油水相容，將水分充分乳化分散，提升乳液的穩定性。 | 0.1~0.5% |
| 奶精 | 改善其白濁性、分散性及熱安定性。 | 0.1~6% |
| 植物蛋白飲料 | 使油脂不分層，製備穩定的乳液。 | |
| 乳化香精 | 穩定天然香料油的乳化，防止製品中香料的損失。 | |
| 保久調味乳 | 作為水不溶物的懸浮與分散劑，提高透澈性，延長保存期限等。 | |
| 即溶產品（咖啡、奶粉） | 幫助泡沫形成，提升溶解速度，使產品迅速溶化。 | |
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